Специалисты, представляющие Национальный центр научных исследований, утверждают, что секрет успеха шампанского заложен в его пузырьках. Они не только поднимают настроение людям своим видом в напитке, но и придают ему нотки винного аромата. Исследователи говорят, что данные элементы СО2 выделяются в процессе ферментации дрожжей. Попадая на поверхность, пузырьки лопаются и насыщают воздух ароматом «праздника».
Учёные подчеркнули, что наибольший эффект при этом достигается при охлаждении шампанского. Специалисты предлагают улучшать вкусовые и ароматные качества за счёт добавления в напиток охлаждённых ягод винограда.